第 100 章 群英荟萃

　　100章群英荟萃，惊煞方大佬。
　　每一方：
　　治疗便秘痔疮
　　从中医上讲，就是阳不足。
　　决方法：希望大家能吃出健康，可以搭配益生菌。恢复得更快一。焯菜花的水，治痔疮，没病防病。
　　菜花，香菇，切块，焯水，生蒜耗油，葱生抽，味精，翻炒吨一会。
　　焯水菜花剩下的水不要倒掉，熏洗肛门缓便秘和痔疮。
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　　高伟对缥缈大酒店的鲁菜推崇备至，上己供的食材，更是非满。
　　高伟对缥缈大酒店的厨师厨艺非有信。
　　同样，高伟对他酒店也是。是香格里拉大酒店的淮扬菜赞叹有。
　　香格里拉大酒店的淮扬菜的厨艺非有。
　　淮扬菜，中国大菜之一，享有“东一佳味，下之至美”的美誉。
　　淮扬菜注刀工，讲究火候，口味清淡，咸甜浓淡适中，皆宜。菜：狮子头、思豆腐、烫丝、扬州炒饭等。
　　挑战动青岛香格里拉大酒店方面准备了一。
　　将为大赛食客带来精致菜肴，如大煮丝、清炖蟹粉狮子头、松仁阿叔排骨等十余菜。届时，除另点菜单，酒店香宫还会推出两套淮扬美食精选套餐菜单。
　　还将为食客打了一列广受赞誉的美味佳肴，如华东鲳鱼红烧什锦海鲜，红焖野生甲鱼以炸蟹饼等。
　　以上菜肴是已故淮扬菜大师贾桂携他的团队将为顾客带来精致菜肴。现已他的徒弟们继承发扬大。届时广大食客将大饱口福，不仅仅是味觉盛宴，还将是视觉盛宴。
　　另，香格里拉的粤菜也是赫赫有名的，青岛香格里拉中厨房的高大师高师傅，将率领他的团队精准备了粤菜的菜。
　　粤菜的主要点：
　　在烹调上以炒、烩、煎烤、局着称，讲究鲜、嫩、爽、滑、口味上以生，脆、鲜、淡为主。
　　曾有滋(香、松、臭、肥、浓)，六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)之说。
　　主要名菜有“脆皮烤乳猪“、“龙虎斗“、“太爷鸡“、“东江盐局鸡“、“潮州烧鹰鹅“、“猴脑汤“等上种。
　　粤菜和他地方菜是中国菜的一部分，源于中国传统化，同中饮食他菜，传统饮食化的沉淀不如中他地区浑厚。
　　粤菜长受海化的影响和滋润，传承不固于传统，在统一中显出灵、清和年轻，是我国饮食中富于改和创的。吸菜面点和来饮食中的许多优点，视积极借鉴、吸纳。消化来饮食化的进方面，进而融会贯于民族饮食化之中。
　　粤菜用十分广泛，不仅主丰富，而且配和调亦十分丰富。
　　为了显出主的风味，粤菜选择配和调十分讲究，配不会杂，调是为调出主的味，两均以清为。讲、香、味、型，且以味鲜为主。
　　粤菜选广博奇异。种花样繁多。令人眼花燎乱。上飞的，地上爬的，水中游的，乎能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、子狸、穿甲、海狗鱼等飞禽野味不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识误认为”蚂蝗”的禾虫，亦在烹之列，而且一经厨师之，顿时就变成异奇珍、美味佳肴，每令食击节赞赏，叹为“异奇珍”。
　　粤菜的另一突出点是，用精而细，配多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创，种繁多。
　　1965年“广州名菜美点览会”介绍的就有5457种之多。
　　粤菜的三个点是，注质和味，口味较清淡，力清中鲜、淡中美。
　　而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏清淡，冬春偏浓郁。追、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；
　　调味遍酸、甜、苦、辣、咸；
　　所谓滋六味。
　　这也是香格里拉的点和卖点之一。
　　来海岸威斯汀大酒店的消息，他们酒店为备战挑战赛，已经火速从成
　　购进了大的食材和调，从威斯汀成店调来了两师傅。
　　满汉全席中的川菜有多种，中较见的有：
　　1.葱爆牛柳、盐煎肉、稀珍黑米粥、高汤水饺等传统菜；
　　2.清汤鸽蛋燕菜、鱼翅烧乌鸡白、红烧填鸭、扬州大鱼等八大菜；
　　3.碟、冷碟、朝摆、糖碗、蜜饯、热碟等。
　　这菜具，口味丰富，在作和搭配上也需要注细节。
　　是蓝鉴创的满汉全席的列产：
　　一碟：
　　瓜杏碟（对镶）
　　冷碟：
　　宣威火腿与芹黄冬笋（对镶）、榨板羊羔与冻子鸡丝（对镶）
　　红卤鸽脯与酱汁豆筋（对镶）、甜桶鸡片与槽螃蟹（对镶）
　　朝摆：
　　金川雪梨两盘、玲珑佛两盘
　　糖碗：
　　冰糖银耳、湘莲子羹、哈士蟆羹、广荔枝羹
　　蜜饯：
　　金丝蜜枣镶雪梨片、蜜蜂寿星橘镶鲜慈菇
　　蜜樱桃镶洞庭枇杷、蜜橄榄镶红毛广柑
　　热碟：
　　金钱鸡塔、香花肚丝、锅贴鱼片、炸田鸡腿
　　八中碗：
　　荠菜舂笋、奶汤鲍鱼、鸭腰蜇头、蝴蝶海参
　　罐耳仔鸡、蟹黄银杏、翡翠虾仁、金丝药
　　八大菜：
　　清汤鸽蛋燕窝、鱼翅烧乌鸡白、红烧甜鸭、扬州大鱼
　　棋盘鱼肚、冬菇仔鸡、玻璃鱿鱼、火腿菜
　　叉烧红：
　　叉烧乳猪、叉烧火腿、叉烧全鱼、叉烧填鸭
　　白：
　　佛座子、箭头鸡、哈耳粑、项圈肉
　　到堂点种：
　　奶皮如卷、冰汁杏酪汤
　　中点种：
　　仁葱油饼、虾仁米粉汤
　　席点种：
　　喇嘛米糕、荠菜烧麦、芝麻烧饼、桐州软饼
　　茶点种：
　　窝丝油糕、鲜慈姑饼、水晶包子、玫瑰琪饼，八大杏仁茶（）
　　随饭菜种：
　　耳烩鲜腿丝、野鸡雪里蕻、豆芽炒鸭丝、香菇菜
　　饭种：
　　蚕豆香谷米饭、菜稀饭
　　甜菜种：
　　虾瓜、酱瓜（对镶）；（阙）
　　川味满汉全席，以咸鲜、甜香、香、咸甜、酱香等清淡口味的川菜味型为主，无带“麻”“辣”字样的种。
　　高伟对川菜中的盐煎肉感兴趣。
　　盐煎肉是川的传统名菜，属于川菜。
　　源于川、庆地区，是川菜家风味菜肴的作之一。
　　盐煎肉肉片鲜嫩、颜深红，口感香酥嫩，味鲜美，在川菜之中与锅肉齐名，是下酒佐餐的佳肴。
　　还有葱爆牛肉也是高伟的爱之一。
　　葱爆牛柳是满汉全席中出名的菜肴之一。以葱爆牛柳为主菜，现了精致的厚。
　　虽听来简单，葱爆牛柳注质和火功技法，没有深厚的功底也能不。这菜在“延臣宴”中为主菜之一，可见受到广泛的喜爱和认可。
葱爆牛柳的独口感和丰富的味成为满汉全席中受欢迎的一菜。